餐厅灯光设计需要有一定的技巧才衬托出好环境

    “灯光如此昏暗，怎么用餐呢？”日前，有人向笔者吐槽，在永旺梦乐城（番禺广场店）5楼的食肆里，不少餐厅灯光不多，环境昏暗。“这是让客人看不清楚菜品吗？还是为了节约成本？”带着疑问，笔者采访了几个业内人士。

　　 笔者在走访市场时发现，餐厅照明大致分两大类，一类是麦当劳、肯德基等大众快餐型餐厅，餐厅里灯火通明，用餐区域用宽光束角照亮大空间，让整个用餐区域亮起来，呈现出干净明亮，富有亲和力的特征。一类是咖啡厅、西餐厅等餐厅，餐厅里灯光柔和，光暗不均，富有层次感，刻意营造较暗的用餐氛围。

　　业内人士告诉笔者，不同的餐厅使用不同的照明设计，目的都是为了让食客用餐时感觉舒适，留下美好印象。“如今，除了味觉以外，视觉往往比味觉带来的记忆更持久。也就是说，除了好吃之外，通过空间设计、照明设计会成为食客们评价体系中重要的一环。在用餐区域，餐桌的灯光与环境光的比例是具有一定得技巧的。不同的定位和目标需要不同的灯光表现手法。”

　　一个中高端餐厅和一个快餐店的定位不一样，中高端的注重用餐体验，而快餐店是快消型的，注重快速流动，实现比较高的翻台率。这两种不同的定位其灯光设计或者照明设计肯定是不一样的。他解释，对于高端时尚的用餐区域，只需要用窄光束灯光照亮桌子，反射光照亮人脸。让人能顺利交流，呈现出朦胧温馨的效果即可。而平民廉价的用餐区域则只需要用宽光束角照亮大空间，比如麦当劳、真功夫、肯德基等，均匀的让整个用餐区域亮起来，呈现出亲和力的特征。高雅舒适的用餐区域则是窄光束负责照亮桌子，间接照明渲染空间，让整个空间呈现出舒适的氛围和丰富的层次感。

　　而自助餐厅，分取餐地方和就餐地方两个区域。自助餐的取餐台，要让食客清晰看见菜肴，一览无遗地方便挑选，因此，提供均匀的较高照度，以及配合需要表现美感的食品陈列作重点渲染，就是主要的手法。而就餐的地方则可以按照高雅舒适的照明方法。