连锁餐饮店需要怎样的灯光、光色

一家连锁餐饮店，除了菜品、室内陈设之外，灯光设计也是非常重要的。在当今以 8090 为主体的消费人群中，在选择餐饮店时，更看重的是餐饮店的消费体验。

因此，一个好的灯光设计，更能让人记住你的连锁餐饮店铺。

设计就是解决问题，这些问题包括：顾客的就餐环境、气氛感受、老板的生意等等，总体来说在设计过程中需要解决两大问题：

1、餐厅业主的诉求

2、餐厅业主的客户也就是消费者的诉求

在具体的照明设计中，需要灯光设计师衡量、为餐厅业主考虑的主要有以下几个问题：

餐厅灯具预算

灯光设计风格

目标客户群的要求等

而针对消费者的诉求需要灯光设计师考虑的主要包括灯饰空间的美观与灯光舒适度，灯光空间的趣味性互动性，就餐过程中的体验等等。那么，站在业主的角度，餐饮连锁店的照明设计需要考虑些什么呢？

 投资预算—标准化的“订制”

 很现实的问题，灯光设计师在设计前肯定要考虑餐厅项目的预算，根据客户的投资预算做设计。如果设计造价超过投资预算太多，对客户的商业回报是有影响的。特别是在餐饮连锁店，造价超出预算太多，显然不是一个好的设计。

因此，在灯光设计上，标准化的“订制”产品是从成本角度考虑后的通用选项之一。

对于餐饮连锁店中占据大头的功能性餐厅灯具（餐厅筒灯、餐厅射灯等），应尽可能的使用通用型标准化的产品。规格、部件通用的产品，不仅能够使成本得到有效控制，而且随下单随有，能达到快速送达的基本要求，装修的时间成本也可以实现最优。

至于“订制”，是因为应用场所差异。考虑到效率的问题，哪怕是同一款餐厅射灯，用于餐厅照明的场所和用于地铁站等公共场所的，对光品质的要求应该是有所差异的。

在餐饮连锁店，选用“订制”显色性高的灯具，能够更好的还原菜品的真实颜色，表现菜品的鲜艳色泽，让客户的菜式看上去更加诱人。

▲靓丽健康的红酒，鲜翠欲滴的沙拉和青菜，有木有流口水？

灯光设计突出餐饮风格、强化品牌印象

首先，品牌连锁店要求设计师以统一的色彩、统一的材料、统一的造型、统一的灯光效果去面对不同地域的消费者，以保持连锁店形象和品牌特色的一致性。

因此，在做照明灯光设计的时候就需要把数据做到精准统一，具体到照度、色温、灯饰的造型尺寸等做到一致。由于灯光效果是类似的，所以顾客到任何一家店，他们的感觉都是一样的，从而达到客户所要求的品牌效应。

 ▲肯德基快餐连锁店，有没有感觉环境相似？（图片来源：百度）

其次，在设计风格上，需要设计师利用灯光增加品牌连锁店的视觉识别，强化品牌的独特性。在店铺的外立面、门头店招等区域，通过与业主、室内设计师等沟通，利用灯光设计，强化该品牌的设计风格，凸显品牌的自身特色，达到客户的要求。

▲鹦鹉小厨品牌连锁餐饮店外立面的景观灯光效果

再次，在餐饮连锁店内部，业主一般都会植入一些符合品牌特色的陈设和艺术图片，比如照片墙，比如核心标语。

因此在设计时需要为客户考虑到这些地方，用重点灯光打亮，以增强客户店铺品牌的识别度和体现客户的唯一性。

▲利用餐厅轨道灯、射灯打亮鹦鹉小厨特色的装饰，增强消费者对客户品牌店的印象

目标客户群的需求——让店主实现盈利

盈利是客户的主要目的，所以认真衡量店铺目标人群的需要，并根据目标人群的特点来打造餐厅店灯光氛围是灯光设计师需要重点考虑的。

需要营造明亮、干净、快节奏的灯光氛围还是营造温馨文艺浪漫的灯光氛围，应该根据品牌店铺目标客户群的年龄、特点来设计。

就快餐品牌来说，需要营造明亮、干净、快节奏的氛围以提高翻台率，进而让客户实现盈利。因此在快餐品牌店铺内设计灯光，需要把色温做高，照度做高。

 举个身边的例子

KFC 大家都很熟悉，永远亮堂堂的，拿表去实测的话 KFC 就餐区域平均照度 700－1000lx，这意味着什么？普通办公室工作照面照度要求 300lx，KFC 在以上照度的基础上，进行了 2-3 倍的提高。

意思是说你不要在这里犯懒休息，让你吃完赶紧走，咱好提高翻台率。

▲明亮的肯德基，不像低色温低照度环境那样让人想休息。但你通常很快就会起身离开，因为除了凳子椅子，这里还有灯光和音乐。（图片来源：百度）

营运需求—正常营运不受影响

营运需求要求设计师在设计时尽量确保品牌连锁餐厅的正常营运不受影响。

一般来说，品牌连锁餐厅进驻商场的合作期为 5-8 年，因此，站在客户的角度我们首先需要考虑怎么保证这个装修在 5-8 年期间不做大的变动。

在选用灯具产品时，照明设计师需要尽量选用散热效果好，安全且寿命长的“好而不贵”灯具。

其次，对于品牌餐饮店铺而言，每一刻都是钱，快速装修完毕让客户实现营业赚钱，同时不因为维修而影响店铺的营运也是设计师需要为客户考虑的。

因此快速安装调试乃至快速维修的灯具在设计时应该优先考虑。比如外立面的灯带、店铺内部的导轨射灯。

▲能够快速安装、更换的轨道射灯。

再次，在进行品牌连锁店的照明设计时还需要考虑店员的工作需求，保证必要的照度，台阶处或转角处的灯光设置等等也是需要考虑和衡量的。

总之做设计站在业主的角度考虑就要做到造价合理、设计的店铺形象得到强化、营造的氛围符合客户的定位、保证客户的正常营运不受影响。